Guedj Kong
Guedj de mâchoiron (Kong). Avec le Beurre, c'est l'un des 2 guedj les plus connus de la diaspora. Goût prononcé, idéal pour les plats traditionnels.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Les plats du kong
Le kong, c'est le mâchoiron (Arius latisculatus). Son goût est puissant — plus marqué que celui du beurre. C'est ce qui décide de sa place dans les plats :
- Soupou kandja — la sauce gombo. C'est là qu'il est chez lui.
- Thiébou guedj
- Thiébou kéthiakh
- Thiéboudienne — il y a sa place, mais après le beurre, qui reste la référence.
Avec le beurre, ce sont les deux guedj rois — et les deux seuls que la diaspora connaît vraiment. Les cinq autres (yass, sole, tambajang, toumboulane, beurre Casamance) se sont perdus en chemin.
Origine
Sénégal — Pêche artisanale côtière
Pourquoi c'est différent
Le kong a un goût puissant et caractéristique qui donne du corps aux sauces. C'est le guedj que la diaspora reconnaît les yeux fermés.
Comment l'utiliser
Dans le thiéboudienne, le guedj beurre vient en premier ; le kong juste après. Un petit morceau suffit pour parfumer tout le plat.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
En vidéo
Sauras-tu deviner ce guedj ? La réponse : le guedj kong 🐟
