Crevettes séchées

Cipakh

Pêche artisanale nocturne en duo dans les Îles du Saloum, cuisson à la vapeur, décortiquage à la main, puis séchage au soleil pendant 2 jours. Une méthode 100% traditionnelle, sans additif.

6.00€ par 100g

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🚚 Délais de livraison
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours

Origine

Îles du Saloum, Foundiougne — Région de Fatick

Pourquoi c'est différent

Aucune sensation de sable sous la dent : la zone argileuse du Saloum garantit une qualité bien supérieure aux crevettes sablonneuses qu'on trouve ailleurs.

Comment l'utiliser

Réhydrater à l'eau tiède (jamais chaude) pour préserver le goût. Condiment polyvalent : se marie avec presque tous les plats sénégalais.

Crevette séchée, crevettes sèches : ce que vous achetez

Crevettes séchées, crevette séchée, crevettes sèches ou crevettes déshydratées : en France on leur donne bien des noms. Au Sénégal, elles en ont un seul : le cipakh.

Les miennes viennent des Îles du Saloum. Elles sont pêchées la nuit, cuites à la vapeur, puis décortiquées à la main avant de sécher deux jours au soleil. On ne fait donc sécher que la chair : pas de carapace, tout se mange. Aucun additif, et aucun sable sous la dent.

Réduites en poudre, elles font un bouillon naturel qui remplace le cube.

Pour tout savoir sur leur pêche et leur séchage, lisez mon article Crevettes séchées du Sénégal : le cipakh des Îles du Saloum.