Yeet Maggi
Le yeet est un cymbium, gros mollusque marin sorti frais de la mer. Sa chair est tendre comme du beurre. Au Sénégal, il est cuisiné séché et fermenté. Surnommé le « Maggi africain », c'est le condiment roi qui accompagne toutes les recettes et tous les plats.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Origine
Sénégal — Pêche artisanale côtière
Pourquoi c'est différent
Les stars : Yeet Maggi et Yeet Beurre. Avec du gingembre et du bouillon, cette saveur est inimitable. Un petit morceau transforme complètement une sauce grâce à son goût umami puissant.
Comment l'utiliser
Émietter dans la sauce en début de cuisson. Se cuisine aussi frais : sel, citron, épices, puis friture dorée avec oignons, poivrons et piment fort. Le résultat est croustillant et addictif.
Le yeet et le tuffa vont ensemble
Fraîche, la chair du tuffa ressemble beaucoup à celle du yeet, et elle joue le même rôle dans le plat. Mais le tuffa est plus ferme, et son goût plus soutenu.
L'un n'est donc pas le remplaçant de l'autre : ils sont complémentaires. C'est les deux ensemble qui font la réussite du plat.
Des grosses pièces, pêchées dans les règles
Je vends les grosses pièces de yeet. Ce n'est pas seulement une question de goût : au Sénégal, la loi interdit de pêcher le cymbium en dessous de 17,5 cm. Le petit yeet doit rester dans la mer pour se reproduire.
Dans les Îles du Saloum, la pêche est encore artisanale et le repos biologique y est respecté : de juin à août, ce sont les communautés elles-mêmes, et notamment les femmes, qui ferment des zones de pêche. Au niveau national, un repos biologique existe aussi depuis 2003.
Et le yeet est l'un des ingrédients du thiéboudienne, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2021.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
🍽️ Thiéboudienne 🍽️ Mafé 🍽️ Soupoukandja 🍽️ Caldou 🍽️ Mbakhalou Saloum 🍽️ Ndiambane Dakkar 🍽️ Thiébou Yapp 🍽️ Thiou
Le yeet en vidéo
« Faire connaître le yett, sorti tout droit de la mer » — la vidéo vue plus de 300 000 fois sur TikTok.
Voir la vidéo sur TikTok (@seggfaye)
D'autres vidéos
Plus de vidéos de ma chaîne TikTok sur ce produit :
Le Yett & les guedj l'âme cachée du Sénégal 7K — voir sur TikTok (@seggfaye)
Découverte fruit peu connu YEET — voir sur TikTok (@seggfaye)
Yett maggi — voir sur TikTok (@seggfaye)
Tout savoir sur le yeet
C'est quoi, un cymbium ? Le coquillage que le Sénégal appelle yeet.
Comment cuisiner le yeet, et dans quels plats l'utiliser.
