Fruits de mer
Yoxos
Huîtres séchées
Cueillette à la main par les femmes du Saloum, sur les racines des palétuviers en pleine mangrove. Bouillies, décoquillées à la main, séchées au soleil. Méthode traditionnelle préservée de génération en génération.
6.00€
par 100g
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Origine
Mangrove des Îles du Saloum, Foundiougne — système matriarcal
Pourquoi c'est différent
Chair séchée allongée/ovale (à ne pas confondre avec le pagne/coques dont la chair est arrondie). Récolte respectueuse, repos biologique de 6 mois par an.
Comment l'utiliser
Condiment aromatique pour rehausser tous les plats traditionnels. Réhydrater à l'eau tiède avant cuisson.
La recolte des huitres dans la mangrove
@seggfaye — Recolte des huitres yokhos dans la mangrove du Saloum