Thiakry
Couscous de mil roulé à la main, spécialement préparé pour le dessert thiakry — celui qu'on appelle dégué au Mali et en Côte d'Ivoire. Mélangé avec du lait caillé sucré, de la crème et de la vanille, c'est le dessert sénégalais par excellence.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Thiakry, thiéré, araw, sankal : ne pas confondre
Quatre produits tirés du même mil, et qu'on mélange souvent :
- Thiakry — ce produit. Mil précuit à la vapeur, grains moyens (2 à 3 mm). C'est le dessert, celui du lait caillé.
- Thiéré — même roulage, mais grains plus fins, et il est salé : c'est la base des plats principaux.
- Arraw — de la farine de mil roulée en boules crues, plus grosses.
- Sankal — de la brisure, des grains concassés.
La règle simple : thiakry = le dessert, thiéré = le plat salé. Si on se trompe, on obtient un dessert trop fin, ou un couscous trop gros pour la sauce.
Origine
Sénégal — Roulé à la main de manière artisanale
Pourquoi c'est différent
Grains fins et réguliers qui absorbent parfaitement le lait caillé. La texture finale est crémeuse et granuleuse à la fois, un contraste addictif.
Comment l'utiliser
Mélanger avec du lait caillé (soow), sucre, crème liquide, vanille et muscade. Servir frais. Le dessert star des cérémonies sénégalaises.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
