Netetou dôme
Graines de néré bouillies, fermentées puis séchées : le netetou brut en graines, appelé soumbala au Mali. Le condiment emblématique de l'Afrique de l'Ouest. Emballé sous vide.
Origine
Mali & Casamance (Sédhiou, Kolda) — Circuit court
Pourquoi c'est différent
Le netetou est un exhausteur de goût naturel. Sous vide = pas d'odeur au transport, mais tout le goût une fois en cuisine.
Comment l'utiliser
Émietter dans les sauces en début de cuisson. Indispensable dans le mafé et de nombreux plats sénégalais.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
🍽️ Thieboudienne 🍽️ Mafe 🍽️ Soupoukandja 🍽️ Caldou 🍽️ Domoda 🍽️ Mbakhalou Saloum 🍽️ Thiéré Mboum 🍽️ Ndiambane Dakkar 🍽️ Thiébou Yapp 🍽️ Ndambe 🍽️ Thiou
La fabrication du netetou en vidéo
Le soumbala (netetou) authentique, fabriqué à la main — l'épice secrète de l'Afrique de l'Ouest.
Voir la vidéo sur TikTok (@seggfaye)
