Netetou dôme
Graines de néré bouillies, fermentées puis séchées : le netetou brut en graines, appelé soumbala au Mali. Le condiment emblématique de l'Afrique de l'Ouest. Emballé sous vide.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Origine
Mali, Casamance (Sédhiou, Kolda) & Saloum — Circuit court
Pourquoi c'est différent
Le netetou est un exhausteur de goût naturel. Sous vide = pas d'odeur au transport, mais tout le goût une fois en cuisine.
D'où vient le netetou ?
Le netetou, ce ne sont pas des épices : ce sont les graines du néré (Parkia biglobosa), bouillies puis mises à fermenter plusieurs jours avant d'être séchées. Pour comprendre d'où vient vraiment ce goût, lisez notre guide du néré, l'arbre à Maggi : le fruit, la graine, la fermentation et les vertus qu'on lui prête.
Comment l'utiliser
Émietter dans les sauces en début de cuisson. Indispensable dans le mafé et de nombreux plats sénégalais.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
🍽️ Thiéboudienne 🍽️ Mafé 🍽️ Soupoukandja 🍽️ Caldou 🍽️ Domoda 🍽️ Mbakhalou Saloum 🍽️ Thiéré Mboum 🍽️ Ndiambane Dakkar 🍽️ Thiébou Yapp 🍽️ Ndambe 🍽️ Thiou
La fabrication du netetou en vidéo
Le soumbala (netetou) authentique, fabriqué à la main — l'épice secrète de l'Afrique de l'Ouest.
Voir la vidéo sur TikTok (@seggfaye)
C'est quoi le nététou ?
Le nététou (soumbala au Mali, dawadawa au Nigeria) vient de la graine de l'arbre à néré, bouillie puis fermentée. Tout savoir sur le nététou et les 4 formats →
