Diwtir Pure
Huile de palme rouge non raffinée, extraite de manière artisanale. Couleur rouge-orangée naturelle, riche en carotènes et en vitamine A. L'huile traditionnelle de la cuisine ouest-africaine.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
⛔ Jamais dans le thiéboudienne
C'est l'erreur la plus répandue sur l'huile de palme rouge, et elle est partout sur Internet : le thiéboudienne ne prend pas de diwtir. Le thiébou yapp non plus.
Ces plats se cuisinent à l'huile végétale (arachide, tournesol). Leur couleur rouge vient uniquement de la tomate — tomate fraîche, concentré et double concentré, torréfiés jusqu'à la couleur brique. Pas de l'huile.
Les plats qui prennent vraiment le diwtir :
- Soupoukandja — la sauce gombo
- Borokhé
- Étodié — plat diola de Casamance, feuilles de manioc et de moringa pilées
- Sakasaka (pondu) · Thiou diwtir · Niankatang diola · Fouty
- Mbakhal jën — qui doit son autre nom au diwtir : mbaxal diw tiir
⚠️ Et ne pas confondre avec le diwnior, qui est du beurre clarifié — un tout autre produit.
Origine
Sénégal — Extraction artisanale
Pourquoi c'est différent
Goût fruité et terreux caractéristique, couleur rouge vif naturelle. Rien à voir avec l'huile de palme industrielle raffinée : ici c'est du pur jus, non traité.
Comment l'utiliser
Les sauces qui l'utilisent vraiment : le soupoukandja (sauce gombo), le borokhé, l'étodié (feuilles de manioc et de moringa, Casamance) et le sakasaka. C'est elle aussi qui donne au mbakhal jën son autre nom : mbaxal diw tiir. Un incontournable de la cuisine sénégalaise.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
