Yakh (Carpe Rouge)
Yakh, en français : la carpe rouge.
Carpe rouge (yakh) congelée en carton de 5kg. Poisson noble à chair rouge, ferme et savoureuse. Considéré comme un poisson de fête au Sénégal.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Qu'est-ce que le yakh (carpe rouge) ?
Le yakh est le nom wolof de la carpe rouge, un poisson noble des côtes du Sénégal reconnaissable à sa belle robe rouge. Sa chair ferme et savoureuse, peu grasse, tient parfaitement à la cuisson et compte peu d'arêtes. Au Sénégal, c'est le poisson des grandes occasions — mariages, fêtes, réceptions — d'où son surnom de « poisson de fête ».
Comment reconnaître le yakh
C'est la couleur qui le trahit. Un brun rougeâtre sur le dos qui vire au rosé sur les flancs et le ventre — un dégradé, pas un rouge vif uniforme. La tête est pointue, la bouche largement fendue.
Le faux ami : un poisson rouge qui porte une ligne bleue sous l'œil n'est pas le yakh, c'est une autre espèce de vivaneau. Le yakh n'en a pas.
Et malgré son nom français de « carpe rouge », ce n'est pas une carpe : c'est un poisson de mer, rien à voir avec l'eau douce.
Noms : yakh · Yaax en wolof officiel · carpe rouge, vivaneau africain rouge · Lutjanus agennes.
Reconnaître le yakh et les autres poissons du thiéboudienne →
Origine
Sénégal — Pêche artisanale des Îles du Saloum. Congelé en carton de 5 kg pour préserver la fraîcheur jusqu'à votre table en France.
Comment l'utiliser
Décongeler au réfrigérateur. Poisson de choix pour les grandes occasions. Se cuisine grillé, en sauce ou en thiéboudienne de luxe.
Le yakh en vidéo
Une cliente déballe notre carpe rouge fraîche du Saloum, livrée en France :
Voir aussi : Sompate (grondeur perroquet), un autre poisson frais du Sénégal.