Thiof découpé
Thiof (mérou blanc) découpé en tranches, congelé et conditionné en carton de 5kg. Le poisson noble du Sénégal, celui du vrai thiéboudienne. Chair blanche, ferme et savoureuse.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Comment reconnaître un vrai thiof
Regardez la joue. Le thiof porte deux à trois traits clairs obliques qui partent de l'œil et descendent en biais, comme des balafres. Aucun autre poisson de l'étal ne les a. C'est le signe le plus sûr, et il se voit même sur une photo.
Le reste confirme : un corps massif et trapu, jamais élancé — lourd en main. Une grande bouche. Une couleur gris-vert, parfois barrée de bandes plus sombres.
Noms : thiof · tiof · Coof en wolof officiel · mérou blanc en français · Epinephelus aeneus.
Origine
Sénégal — Pêche artisanale côtière
Pourquoi c'est différent
Le thiof (Epinephelus aeneus) est le poisson emblème du Sénégal — celui du vrai thiéboudienne. Chair blanche et ferme qui tient au mijotage sans se défaire, c'est ce qui le rend irremplaçable dans une marmite.
Comment l'utiliser
Décongeler au réfrigérateur. Idéal pour le thiéboudienne, grillé ou en sauce. Le poisson roi de la cuisine sénégalaise.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :