Iler Bi (Plapla)
Iler bi (plapla) congelé en carton de 5 kg. Le poisson plat que la diaspora surnomme « plat plat », et qui porte en wolof le nom de l'outil du cultivateur : une seule arête centrale, une chair fine qui se détache toute seule.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Iler, plapla : d'où viennent les noms
L'iler, c'est le forgeron ailé (Drepane africana) — un poisson plat, haut et rond, au corps aplati comme une lame.
« Plapla » n'est pas un mot wolof. C'est un surnom français, né de sa forme : « plat plat ». La diaspora l'a fabriqué, il est resté.
Sa chair est fine et il cuit vite — on le fait griller ou frire entier, plutôt qu'en sauce longue.
Origine
Sénégal — Pêche artisanale côtière
Pourquoi c'est différent
Son nom vient d'un outil. L'iler, c'est la houe à ailes du cultivateur sénégalais — celle qu'on pousse devant soi pour sarcler le sable — et le poisson en a exactement la forme : large, plat, en croissant. Son nom savant est Drepane africana ; en français on l'appelle le « forgeron ailé » — l'aile, encore. Sur les planches des pêcheurs sénégalais, il est listé sous le nom d'ileer geej : l'iler de la mer. Et « plapla » ? C'est le surnom que lui donne la diaspora en France : on ne connaît pas son nom, on voit qu'il est plat, on dit « plat plat ».
Comment l'utiliser
Décongeler au réfrigérateur. Frit entier, il devient croustillant sur les bords et reste moelleux au centre. Sa forme plate cuit vite et régulièrement : quelques minutes par face suffisent.